Главная / Продукты питания / Бакалея / Про специи: семена сельдерея

Про специи: семена сельдерея

сельдерей семена Это многоплановое растение всегда было любимо армией желающих похудеть. Дело в том, что сельдерей содержит исключительно мало калорий, а его листья, как любят писать в женских журналах, содержат «отрицательные килоджоули», то есть при их поедании вы сжигаете больше калорий, чем получаете. Семена сельдерея хоть и не такое мощное средство, но тоже кое-что могут.

Происхождение

Однолетнее растение Apiurn graveolens родом из Средиземноморья в большинстве теплых стран выращивается ради корня и стебля, а в странах с умеренным климатом - ради зелени и семян. Употреблять сельдерей в пищу люди стали лишь в XVII веке, а до этого сельдереем только лечились. 

На вид и на вкус 

Семена сельдерея обычно маленькие, продолговатые и овальные, от серо-бежевого до коричневого цвета. У них довольно сильный сладковатый запах и приятный освежающий вкус. 

С чем едят 

Семена сельдерея придают новое звучание самым привычным овощным салатам: попробуйте добавить их в простой салат из натертой морковки и яблок с йогуртом или сметаной или сдобрить им традиционный американский колслоу из капусты и моркови. Прекрасно сочетаются семена сельдерея с картофелем - как запеченным, так и холодным, в салатах с густой заправкой, особенно с соусами из сыров с голубой плесенью. В странах Северной Америки семена сельдерея дробят и смешивают с солью, чтобы получить сельдерейную соль - прекрасную приправу к «Кровавой Мэри», спелым помидорам, вареным яйцам, хот-догам, рыбе и морепродуктам. Ее можно легко сделать дома: сначала нужно прогреть на сухой сковородке семена сельдерея 1 мин. затем добавить в равных пропорциях крупную морскую соль и истолочь все вместе. Если вы не можете найти семена сельдерея в продуктовых магазинах, заменить их семенами из пакетика для сада-огорода плохая идея. Семена для садоводов чаще всего обрабатываются противогрибковыми химическими реактивами. 

Как выбрать 

Выбирайте мелкие, максимально ароматные семена, как можно более темные - они самые качественные. 

Для здоровья 

Семена сельдерея известны своими противоревматическими, противовоспалительными и седативными свойствами. Они отлично регулируют пищеварение и повышают лактацию. Растолките 2 ч. л. семян в ступке и залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 15 мин., процедите и пейте теплым, 3 раза в день. Поскольку это довольно сильный диуретик, семена сельдерея не рекомендуется употреблять беременным. Кроме того, их нельзя использовать тем, у кого хронические проблемы с почками. И еще: если вы склонны к веснушкам, не злоупотребляйте сельдерейными семенами, когда находитесь на активном солнце, - веснушек у вас прибавится.

Рецепты 

Салат из шпината с чесночными тостами, беконом и сельдерейными семенами. Свежий не слишком жирный, очень оригинальный и полезный салат - в самый раз для ланча в воскресный день. Причем подходит как мужчинам, так и женщинам, его даже дети с удовольствием едят - вопрос только в размере порций. 

Ингредиенты

  • 400 г свежих шпинатных листьев 
  • 250 г тонких ломтиков бекона 
  • 4 яйца 
  • 4 больших куска белого хлеба 
  • 2 зубчика чеснока 
  • оливковое масло «экстра вирджин» 
  • сельдерейные семена 

Для заправки

  • 1 ч. л. сельдерейных семян 
  • 1 средняя луковица шалота 
  • 1/4 стакана белого винного уксуса 
  • 1 ст. л. с горкой коричневого сахара 
  • оливковое масло «экстра вирджин» 
  • соль 
  • свежемолотый черный перец 

Приготовление:

  1. Для заправки лук очень мелко нарежьте, положите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами заправки, кроме масла. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте масло (примерно 1/2 стакана). Готовую заправку переложите в мисочку и охладите.
  2. Яйца залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите с огня, отставьте на 12 мин., затем аккуратно очистите. Бекон обжарьте с обеих сторон в боль­шой сковороде до хруста, готовые ломтики переложите на 1 -2 мин. на бумаж­ные полотенца, затем раскрошите.
  3. Для тостов мелко порубите чеснок. Разогрейте в сковороде 3-4 ст. л. масла с чесноком, положите куски хлеба и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые тосты выложите на бумажные полотенца, затем разрежьте наи­скосок пополам.
  4. Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли, перемешайте с небольшим количеством заправки. Разложите по тарелкам. Сверху уложите разрезанные пополам яйца, посыпьте беконом. Присыпьте небольшим количеством сельде­рейных семян. Подавайте с тостами и оставшейся заправкой отдельно.

Выход: 4 порции.

Подготовка: 20 мин.

Длительность приготовления: 5 мин. 

Совет: Этот салат можно сделать теплым, слегка припустив шпинатные листья на сухой сковороде под крышкой на сильном огне 2-3 мин., а яйца и бекон подав как можно более горячими. 

По материалам книги «Книга гастронома. Про специи» 

ПАРТНЕРЫ

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Самые полезные продукты на каждый день

Недавно американские специалисты обнародовали очередной список самых полезных для организма продуктов, которые должны входить в ежедневный рацион каждого человека. Наилучшим образом улучшают иммунную систему продукты брожения: молочнокислые продукты, в частности, йогурт, кефир, простокваша; а также квашеная капуста и даже соленые огурцы.

Сага о перекусах

Независимо от того, ведем ли мы здоровый образ жизни и посещаем спортзал, строго считаем калории, придерживаемся дробного раздельного питания или считаем, что от шестиразового употребления пищи даже в количестве чайной ложки можно раздуться, подобно Винни Пуху; независимо от того, проводим ли мы свои дни в офисе или чаще находимся дома.

А чем питаетесь Вы?

Далеко не всякие продукты, которые продаются в магазинах и на рынках, следует употреблять в пищу. В последние 30-40 лет пищевая промышленность все более и более становится одной из отраслей химической промышленности. Не позволяйте себя калечить и делать источником неправедных доходов. Общие рекомендации для детей и взрослых.

Завтрак

Завтракать следует‚ как король‚ обедать‚ как пbreakfastринц‚ а ужинать‚ как нищий‚ гласит народная мудрость. А современные диетологи убеждены: утренний прием пищи зарядит вас энергией, обеспечит организм примерно 25 % дневной потребности в калориях и предупредит прибавку в весе. В погоне за стройной фигурой, опасаясь поправиться, не пренебрегайте завтраком.

Психология питания

Понятие «здоровый образ жизни» прочно вошло в нашу жизнь. Вести здоровый образ жизни сегодня модно. Все мы знаем, что этот термин включает в себя физическую активность, сбалансированное меню и психогигиену. А задумывались ли вы о связи, которая суще­ствует между нашим питанием и психикой? Несбалансированное питание мо­жет привести к депрессии, нарушениям памяти.